新華社北京７月１３日電題：外賣配送箱里的“舌尖安全”，你可曾關注？
新華社“中國網事”記者楊喆 周聞韜
隨著網絡訂餐行業的快速發展，各種外賣ＡＰＰ已經成為許多人日常生活中不可或缺的一部分。隨之而來的是人們對外賣食品衛生安全的關注和擔憂，其中配送環節容易成為一個被忽視的角落。近日，網絡訂餐行業首個配送箱消毒標準出臺，將目光投向了這一領域。專家指出，標準的出臺有利于行業自律，但相關監管仍需加強，以保障人們“舌尖上的安全”。
關注外賣配送安全：配送箱消毒標準出臺
近日，餓了么攜手百度外賣與中國烹飪協會聯合發布了行業內第一個《消毒餐飲配送箱（包）》團體標準，該標準將關注點放在了外賣配送環節，對外賣配送箱清洗、消毒的過程和評價指標做出具體規范。
記者調查了解到，在團體標準出臺前，多家外賣平臺都出臺了自己的配送箱清洗消毒操作規范。多位接受采訪的美團外賣配送員告訴記者，他們平時對配送箱會有消毒措施，“一般是用酒精和濕抹布擦洗。”
百度外賣送餐員王寵照從事外賣送餐員工作已有兩年。他告訴記者，每天清洗消毒自己的配送箱是上班后的第一件事。
王寵照向記者介紹了箱子的洗消規程：“每天早上工作前清洗餐箱并消毒，清洗是用無菌棉拭子噴水擦拭餐箱外部，內部用清潔劑噴涂均勻，無菌棉拭子擦干凈，然后再抽取新的無菌棉拭子用清水打濕擦均勻，最后用醫用酒精消毒，涼干３分鐘后使用。”
除了洗消之外，王寵照說，一個小小的外賣箱本身也有很多講究，以保障配送環節的衛生安全。“配送箱的材質是防水牛津布覆啞光防雨膜，這種材料有優秀的耐熱性、耐低溫性和穩定性。”王寵照說，此外，為了保障冷熱分開，防止交叉影響，箱子里還有一塊特制的隔離板，箱子里的特制杯托則可以保護飲料不會傾覆。
“我們對餐食的接觸也是受到嚴格限制的。”王寵照說，按照規定，配送過程中送餐員一般不可以接觸外賣，必須拿著配送箱送到客戶手中。
外賣在路上：配送箱里“玄機”多
你關注過外賣在路上的衛生安全嗎？午餐時間，記者走訪北京街頭一些餐廳發現，很多人對外賣配送環節的衛生安全并沒太放在心上，大部分消費者均是第一次聽說配送箱消毒標準。“平時點外賣，比較關注食品本身和餐具的衛生情況，配送過程確實還沒太注意過。”一位消費者告訴記者。
除了普通消費者，一些餐廳經營者對食品在路上的狀況也不關心。“我們店里的配送員都是接單后直接來取餐。配送箱的問題我們也不太清楚。”一家餐廳的經營者說。
餓了么高級食品安全專家苗虹介紹，外賣配送箱對保障外賣食品的衛生安全有著至關重要的作用。“配送箱經常裝食品，如果殘留蛋白質和脂肪，很容易成為細菌和霉菌的‘天堂’。”苗虹說，除了箱子本身，外賣配送員如果在配送過程中操作不規范，也很容易造成外賣食品的“二次污染”。
百度外賣配送管理部門負責人張志燕告訴記者，當前全國多地處于高溫天氣，如果配送箱的材質和隔熱性能等不達標，配送時間再長一些，有可能會造成一些餐食沒送達就餿掉了。此外，一名送餐員平均每天可送３０單左右外賣。如果箱子不經常消毒清洗，一天下來，裝過餐食的箱子就會有很多衛生隱患。
配送箱洗消的操作規范和標準有了，但監管執行仍存在難點。記者在調查中了解到，一些外賣平臺建立了自己的監管體系，有的有獨立的監管人員在路上、餐廳、商圈進行隨機拍照抽查，對于違規的送餐員會做出相應懲罰。但也有網友擔心，外賣平臺的內部監管到底能在多大程度上保障相關標準執行到位，仍然打個問號。
保障“舌尖上的安全”需“自律”與“他律”雙管齊下
黑龍江大學政府管理學院教授曲文勇認為，隨著網絡訂餐行業的快速發展，配送路上的安全也成為了一個不可忽視的問題。在當前國家相關標準還未出臺的前提下，配送箱消毒團體標準的出臺有利于對外賣配送環節進行指導和規范。“外賣配送行業發展迅速、良莠不齊，各個環節的衛生安全都關乎著人們的健康權益，因此團體標準的出臺很有必要，這也是適應行業快速發展的一種快速反應和舉措。”
苗虹認為，配送箱消毒標準是一個推薦性的標準，雖然沒有強制性的約束力，但該標準的發布和實施對于規范外賣配送箱的清洗消毒有著重要的指導性意義。“由相關行業出臺團體標準，可以更符合行業實際，有更強的指導性和操作性。最終可以通過行業自律的方式，提升網絡訂餐行業的食品安全水平，更好地保護消費者權益。”
此外，一些專家認為，行業團體標準的非強制性和指導性的特點決定了其在真正推廣和實施時會面臨一些問題。記者調查了解到，當前我國一些地區已經針對網絡訂餐出臺相應地方標準。
專家指出，網絡訂餐關乎人們“舌尖上的安全”，在行業“自律”的同時，真正規范網絡配餐服務，還需出臺相關標準和法律法規。加強監管水平，實現“自律”與“他律”的雙管齊下，讓消費者更加放心地吃上安全、衛生的外賣食品。
