隨著春節(jié)的臨近，家家戶戶的添置年貨行動達到了高潮，問題是，最近溫度開始逐漸回升，購買的瓜果蔬菜放在室內(nèi)不容易保鮮，放在冰箱吧，冰箱就那么大，那么，節(jié)日前買些什么食品存著，什么食品不用存呢？如何存放最科學呢？
多選根莖類蔬菜 通風存放帶點泥
葉類蔬菜保存要領是在菜葉上噴點水，或者用保鮮膜將蔬菜包好之后，根部向下放在不容易被陽光照射的通風處。相對于帶葉蔬菜而言，為了利于保存而且不失營養(yǎng)，不妨多采購一些根莖類蔬菜。
比如蘿卜，最好能帶泥儲放，這個季節(jié)置于陰涼通風處即可。若買到的蘿卜已清洗過，可用報紙包起來放入塑料袋中，再放入冰箱冷藏室直立式冷藏。白蘿卜或大頭菜在冷藏前必須先將菜葉切除，避免葉子吸收掉養(yǎng)分，然后用保鮮膜包裹后放入冰箱冷藏，約可保存7～10天。未剝皮的洋蔥直接放入舊絲襪或網(wǎng)袋中吊掛在室內(nèi)陰涼通風處，約可保存1個月。若是已切過的洋蔥，必須放入密封保鮮袋中保存，隔絕空氣接觸，避免水分散失。
青椒若直接冷藏會慢慢軟掉。最好用密封保鮮袋保存，或是將塑料袋打洞，避免水汽凝結在袋子里就可以保持鮮度。存放番茄時需蒂頭朝下分開放置，若將番茄重疊擺放，重疊的部分會較快腐爛。
如果能買到根部帶泥的蔥，可將其埋在花盆土里，或是將帶泥長蔥用報紙包好，置于室內(nèi)通風處，可保存3星期左右。
海鮮冷凍也有保質(zhì)期
氣溫超過20℃臘肉要放冰箱
很多讀者朋友覺得如今在超市買些冷凍的海鮮回家一樣保鮮，但是冷凍的海鮮也有保質(zhì)期。即使是在保質(zhì)期內(nèi)的冷凍海鮮，在準備吃之前也要仔細看看，是否存在腐敗變質(zhì)問題。
冷凍海鮮產(chǎn)品的外包冰衣應表面完整清潔，無溶解現(xiàn)象。冷凍蝦仁肉質(zhì)清潔完整，呈淡青色或乳白色，無異味。如果蝦仁肉體不整潔、組織松軟、色澤變紅并有酸臭氣味，則表明已變質(zhì)，不能食用。冷凍魚應眼球凸起、黑白分明，魚體冰凍結實、色澤發(fā)亮。用刀切開魚體，肉刺完好、膽囊完整無破裂者為優(yōu)。否則為次或已變質(zhì)。
臘肉的保存方法也有講究。冬季做的臘肉，在20℃以下的環(huán)境中，將其掛在通風良好、干燥的地方可以保持3~4個月不變質(zhì)。隨著氣溫的上升與時間的延長，臘肉繼續(xù)在室溫下貯存就容易發(fā)生變質(zhì)。為了使臘肉存放的時間更長，可先用溫開水將臘肉表面洗凈，充分晾干后套上保鮮袋置冰箱中冷藏或冷凍，但存放時間以不超過3個月為度。
水果儲存豎直放
有蒂一面面朝上
很多讀者朋友節(jié)前會購買很多水果，但是購買回家之后往往因為不懂存放以至于變質(zhì)浪費，所以購買水果前最好選擇果皮較厚較硬的水果和沒有開裂的水果，保存效果會相對好一些。
買回水果后最好垂直豎放，有蒂的一面朝上，這樣是為了保持它們生長時的姿態(tài)。垂直放的水果生命力強，維持生命力可使維生素損失小。水果去皮后，如不馬上吃完，過一段時間空氣會對水果起氧化作用，使其表面變成淺棕色。如果將削皮的水果浸泡在涼開水中，既可防止氧化又能保持原有色澤，還可使水果清脆香甜。
蘋果、香蕉和獼猴桃等是市場上常見水果，為防止腐爛，可放在溫度盡可能低的地方，當然不能上凍。
干果短期內(nèi)吃不完
分裝成小袋放入防潮包
一般干果在大量運輸時可能會采取真空包裝，能在一定程度上隔離氧氣，防止干果中脂肪的氧化過程，也可抑制細菌滋生。但是銷售過程中由于保存條件不嚴格，也會導致干果變質(zhì)。而家中保存的時候往往沒有專業(yè)的存儲條件，更容易出現(xiàn)干果變質(zhì)發(fā)霉的情況。在保存干果時，應根據(jù)干果種類區(qū)別對待。對于果殼完整，沒有破損的干果可以保存的時間往往比較長。
對于帶回家里的干果，如果短期內(nèi)吃不完，就應該分裝成小袋放入防潮包裝袋中，儲存在冰箱的冷藏或者冷凍室內(nèi)。
沒喝完的紅酒
加上瓶塞橫著放
已開瓶而未喝完的酒，比較理想的方法是先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞，這樣一來，可以保存大概一周時間。但較經(jīng)濟的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中，讓瓶中存不住空氣，就可再保存24小時。不過，已開瓶的葡萄酒，應盡早喝完，因為保存的時間越長，它的風味也就散失得越快。
除保存的地點需注意外，擺放酒瓶的方式同樣需注意。葡萄酒一定要橫放，最好是瓶口稍向下傾斜一些，這樣不但有助于酒渣的沉淀，軟木塞也能受到酒液的潤澤，保持一定的濕度，瓶口就會被木塞緊緊地塞住。
對于喝不掉的酒，還有一個辦法就是用來燒菜。開了瓶的酒時間長了就會產(chǎn)生醋味，用來做料酒是相當不錯的，比如說燒肉時，加入這樣的葡萄酒，會使肉嫩而不爛，也容易熟。 楊璞 整理
