長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)訊（記者張維納）11日早上，裝載217.9噸凍豬肉的95001次列車抵達(dá)武漢吳家山站，這批貨品是中央調(diào)撥給武漢的2000噸凍豬肉中的第一批。據(jù)介紹，這列從上海開來的95001次列車一路綠燈，比預(yù)計(jì)到達(dá)時(shí)間提前10小時(shí)45分鐘。
同時(shí)，長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者從市商務(wù)局了解到，為了進(jìn)一步滿足市民對(duì)豬肉食品的需求，方便市民就近購(gòu)買，政府儲(chǔ)備凍豬肉售賣門店將從最初的50家擴(kuò)展至84家。
政府儲(chǔ)備凍豬肉售賣門店將擴(kuò)大至84家
長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者了解到，11日到達(dá)武漢的217.9噸凍豬肉是中央調(diào)撥給武漢的2000噸凍豬肉中的第一批，剩余凍豬肉預(yù)計(jì)于2月15日全部運(yùn)抵武漢，有關(guān)部門將根據(jù)武漢及周邊豬肉市場(chǎng)供需形勢(shì)擇機(jī)投放，增加市場(chǎng)供應(yīng)。
同時(shí)，自1月21日起，我市陸續(xù)開始在全市50個(gè)商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)向市場(chǎng)投放500噸政府儲(chǔ)備凍豬肉，包括精瘦肉、五花肉和肋排等三類。2月11日，長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者從市商務(wù)局了解到，為方便市民購(gòu)買，目前，投放網(wǎng)點(diǎn)已由最初的50家商超門店擴(kuò)大至76家，同時(shí)，第三批投放點(diǎn)將于2月15日開始投放，屆時(shí)，我市凍豬肉銷售門店將共計(jì)84家。
長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者了解到，除了最初投放的武商超市、中百倉(cāng)儲(chǔ)、中商平價(jià)等三大商超外，市民還可前往大潤(rùn)發(fā)超市、家樂福門店進(jìn)行購(gòu)買。商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人同時(shí)提醒，根據(jù)全市防疫要求，目前，武漢超市各門店正在按計(jì)劃輪流閉店消殺，安排閉店消殺的門店，會(huì)提前在門口張貼公告，建議市民采購(gòu)前，提前關(guān)注超市消殺信息。
凍豬肉的營(yíng)養(yǎng)、味道與新鮮肉相差不大
“武商超市武漢市內(nèi)門店每天銷售鮮豬肉100頭，凍豬肉10噸左右”，11日，武商超市采購(gòu)部高級(jí)經(jīng)理葉劍雄告訴記者，武商超市目前凍豬肉庫(kù)存近70噸，“在新冠肺炎防疫特殊時(shí)期，部分鮮肉供應(yīng)商還未復(fù)工營(yíng)業(yè)，鮮肉供應(yīng)不如之前充足，但凍豬肉的庫(kù)存較大，可在特殊時(shí)期滿足顧客的肉類采購(gòu)需求”。
同時(shí)，中百倉(cāng)儲(chǔ)相關(guān)負(fù)責(zé)人也在采訪中表示，關(guān)于豬肉商品，中百每日供應(yīng)充足，每天供應(yīng)的鮮肉和凍豬肉共計(jì)35噸，且凍豬肉庫(kù)存充裕。
記者了解到，政府儲(chǔ)備凍豬肉是指國(guó)家用于應(yīng)對(duì)重大自然災(zāi)害、公共衛(wèi)生事件、動(dòng)物疫情或者其他突發(fā)事件引發(fā)市場(chǎng)異常波動(dòng)和市場(chǎng)調(diào)控而儲(chǔ)備的凍豬肉類產(chǎn)品。“我國(guó)儲(chǔ)備凍豬肉實(shí)行常年儲(chǔ)備、定期輪換制度”，武漢商學(xué)院烹飪與食品工程學(xué)院副書記易先勇在接受長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者采訪時(shí)表示，冷凍豬肉是指畜肉宰殺后，經(jīng)預(yù)冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲(chǔ)存，深層肉溫達(dá)-6℃以下的肉品，消費(fèi)者可以放心食用，不會(huì)對(duì)身體健康造成危害。
易先勇同時(shí)提到，凍豬肉通常在-18℃以下進(jìn)行保存，在這個(gè)溫度下，微生物的生長(zhǎng)和增殖都受到抑制，同時(shí)，低溫還能抑制食品自身化學(xué)反應(yīng)和一些酶類反應(yīng)，因此，凍豬肉的營(yíng)養(yǎng)、味道與新鮮肉和冷卻肉相差不大。
（責(zé)任編輯 ：歐云海）
