“無麩質(zhì)飲食”受不少好萊塢女星的青睞，在她們的號召下，不少愛美女性加入了無麩質(zhì)飲食的行列。但研究人員說，這種飲食方式或許會讓人增加患Ⅱ型糖尿病的風險。
麩質(zhì)是谷物，特別是小麥中的一組蛋白質(zhì)，能令面團具有堅固的結(jié)構(gòu)。所謂“無麩質(zhì)飲食”就是吃不含麩質(zhì)的食物，也就是拒絕意大利面、比薩、啤酒、燕麥、吐司等，改吃馬鈴薯、玉米、豆類、堅果等。
哈佛大學(xué)研究人員研究了20萬人后發(fā)現(xiàn)，每天攝入麩質(zhì)少于4克會令患糖尿病風險增加13%。研究人員表示，無麩質(zhì)飲食主要用于治療對麩質(zhì)過敏的乳糜泄患者，“沒有這一疾病的人出于預(yù)防慢性病、特別是糖尿病的考慮，應(yīng)該重新思考是否需要限制麩質(zhì)攝入”
（責任編輯 ：韓璐）
