2月21日，記者探訪廈門航空福州分公司配餐部，揭秘飛機餐制作全過程。上午8點，配餐部的工作人員陸陸續續進入更衣室，換上白大褂，佩戴發網，戴上口罩，穿上鞋套，走進風淋消毒室，凈手烘干后走進生產車間。讓人很難相信這是要去廚房，感覺更像是要進實驗室。
與普通餐館的食物不同，飛機餐的制作工序更為復雜，經過驗收檢測合格的原料要馬上分門別類，送到不同的冷庫。隨后將原材料進行粗加工。所有直接食用的食材和餐具等，都要進行消毒。而剛剛出鍋的熱食，會立刻被送到速冷機快速降溫，隨后包裝、封膜、裝盒、冷藏。預計距離飛機快降落時，工作人員開始將食物裝入送餐車，進入停機坪等待艙門打開，將飛機餐送入機艙中。
配餐部還設有質檢實驗室，每天，質檢員都要對當天生產配送的每批次餐食留樣并進行實驗室檢測。
色香味俱全，是對地面餐食的評價。而在航食領域，安全、衛生遠遠排在它們前面。 王東明 攝
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