四噸揚州炒飯折射出粗陋的文化創意
揚州炒飯這幾天“坐”了一趟垂直過山車，攀上最高點后就自由落體般往下掉。10月23日江蘇揚州舉行吉尼斯世界紀錄“最大份炒飯”挑戰賽。上午11時30分許，吉尼斯世界紀錄認證官宣布，經過現場認證，這份炒飯最終總重量為4192公斤，成為一項新的吉尼斯世界紀錄。認證官代表吉尼斯世界紀錄總部向揚州頒發“最大份炒飯”證書，而此前“最大份炒飯”吉尼斯世界紀錄為2014年9月認證的土耳其的總重量為3150公斤的炒飯。當天，這一新聞鋪天蓋地般吸引了人們的眼球。
至于炒飯如何處理，世界中國烹飪聯合會稱，炒飯成品送往高校食堂和參與的餐飲企業供學生和員工享用。但是好景不長，有媒體報道新紀錄結果宣布后，這份世界最大份炒飯被工人任意踩在腳下，大量成品被裝進垃圾車運走、被用來喂豬等消息。此舉引發網友吐槽，指責主辦方“浪費糧食”、“作秀”、“處理不當”。揚州市旅游局證實，該局對有關事件進行核查后確認，總重量約150公斤左右炒飯被送至養殖場處理。10月25日，揚州市旅游局在官方微博賬號上發文表示，對監管不當深感痛心和自責，接受大家的批評并誠懇道歉。
經過媒體報道和查證后，吉尼斯世界紀錄官方認為這場活動違背了有關大型食品記錄中食品最終要供民眾食用不得浪費的規定，確認此記錄挑戰無效。至此，原本希望以這次活動紀念揚州建城2500年、宣傳揚州飲食文化的“最大份炒飯”，黯然落下帷幕，更落得“浪費”的罵名。揚州炒飯作為淮揚菜中的“金字招牌”，因為物美價廉，成為各地上班族午餐的最愛之一，不僅在國內名氣很大，更是“炒遍”全球揚名世界，世界各地大部分的中餐館都提供揚州炒飯。很可惜這一次失敗的營銷，讓揚州炒飯和揚州旅游形象大損。
民以食為天，在目前的旅游市場中，美食已經成為吸引游客的一大法寶，對美食的包裝和推介往往成為了各地旅游推介不可或缺的一部分，尤其是在《舌尖上的中國》熱播后，擁有特色美食資源的目的地，更是以美食作為重點，吸引外地游客前去消費。但是包裝手法上，仍然欠缺有效的創意，要不是人海戰術，就是量海戰術，前有最大月餅、最大火鍋、最大包子等等，現在來了的“最大份炒飯”，卻栽了跟頭。這種粗陋的創意，缺乏含金量，更缺乏實際意義，即使其余沒有倒掉的揚州炒飯，相信也沒有多少人敢去吃，大家都是以看熱鬧的心態去圍觀。
揚州炒飯作為人人可以接受的美食，貴在其品質，一名廚師專心致志炒出來的誠意滿滿的一碟炒飯，遠遠比四噸大鍋炒飯更讓人垂涎三尺。食物這種東西，更需要廚師在精細活上去下功夫，而不是拿著鐵鏟在大鍋里翻炒，看著樂一樂，一叫吃大家都跑了。這也讓筆者想起了日本料理，相對于地大物博的中國，日本物產可謂是匱乏，但是即便如此，日本料理仍然讓很多人胃口大開，在細致上下功夫的日本料理，精致、精美，量少不浪費。去過日本的人往往對和菓子念念不忘，那些點心漂亮得讓人不忍心去吃，還紛紛帶回國作為手信。其實，中國各地尤其是廣東、江浙一帶，精美的點心不勝枚舉，但是無論是制作還是包裝，都還沒有辦法成為旅游手信，烹飪協會應該好好去思考為什么，別再去搞噱頭炒出一堆給豬吃的炒飯了。
蔡華鋒
（責任編輯 ：葉瑋）
